Menus


http://www.restaurantlequinzieme.com/wp-content/uploads/2014/06/416A4061-25.jpg


Menu 31 décembre 2018 – 250 €
Accords mets et vins – 130 €

MENU EN 6 PLATS
détail du menu disponible prochainement


http://www.restaurantlequinzieme.com/wp-content/uploads/2014/06/416A0199-12.jpg


Le menu – 150 €
Accords mets et vins – 60 €

BELLE LANGOUSTINE
grillée et tartare, Dashi en émulsion
chips de consommé de langoustines

~

ROUGET DE QUIBERON
meunière, jus d’arêtes à l’orange
artichaut violet rôti au lard de Colonnata

~

PIGEONNEAU ROYAL
gratiné au miso rouge, condiment ail noir
fines ravioles à l’oseille et aubergines fumées

~

POIRE WILLIAMS
crème au citron Yuzu, biscuit noisette
marmelade et sorbet poire


http://www.restaurantlequinzieme.com/wp-content/uploads/2016/07/ChocolatPrecieuxCaraibe_LeQuinzieme_CyrilLignaccCharlotteLindet.jpg


Le menu – 180 €
Accords mets et vins – 90 €

DORADE DE SAINT-GUÉNOLÉ
au naturel, caviar Petrossian
dashi beurré au vinaigre Sakura

~

SAINT-JACQUES DE BRETAGNE
grillées, petit chou farci
bouillon de chou vert beurré

~

HOMARD DE BRETAGNE
confit au beurre de corail, carottes plurielles
consommé battu au beurre

~

CANETTE FERMIERE DE CHALLANS
filet rôti sur l’os, jus aux noyaux d’olives
mille-feuille de pommes de terre et foie gras

~

LES FROMAGES DE BERNARD ANTONY
salade verte, pain grillé

~

POIRE WILLIAMS
crème au citron Yuzu, biscuit noisette
marmelade et sorbet poire

~

CHOCOLAT PRECIEUX CARAIBE
mousse légère au thé Earl Grey, crémeux Caraïbe
sablé croustillant, sorbet chocolat Alpaco